Sono sulfite buone per la tua salute?

Gli umani producono circa 1.000 milligrammi di solfiti ogni giorno, ma i solfiti vengono utilizzati anche come cibo presevativo per diversi alimenti, tra cui vino e frutta secca. L’U.S. Food and Drug Administration classifica gli sulfiti come “generalmente raccomandati come sicuri” o GRAS, anche se un piccolo numero di persone può avere una sensibilità al solfito. In generale, i solfiti non hanno alcun impatto sensibile sulla salute e rappresentano solo un rischio per la salute se sei sensibile.

Solfiti 101

Solfiti, se utilizzati come conservanti, sono sali inorganici che aiutano a prolungare la durata di conservazione di alcuni alimenti. I sali vengono utilizzati per mantenere gli alimenti dalla brunitura, per prevenire la crescita dei batteri e per contribuire a mantenere la stabilità di alcuni farmaci. Anche i sulfiti si verificano naturalmente come parte del processo di fermentazione in alimenti quali birra e vino.

Sensibilità al silicio

Un piccolo numero di persone ha una sensibilità alle solfiti e le reazioni ai solfiti possono causare una serie di sintomi. Questi sintomi si verificano nelle persone che presentano asma, ed è molto meno comune per coloro senza asma avere una sensibilità al solfito. Le persone carenti di sulfite ossidasi, l’enzima necessario per abbattere i solfiti, possono avere sintomi senza avere asma.

Gamma di sintomi

I sintomi di una sensibilità al solfito si verificano generalmente entro 15 – 30 minuti dopo il consumo di solfiti. Le alterazioni della pelle e la difficoltà di respirazione sono comuni, e può anche verificarsi nausea, crampi addominali e diarrea. Potresti anche verificare cambiamenti nella frequenza cardiaca o nei problemi di respirazione gravi che richiedono un’attenzione medica immediata. Molte persone sostengono che i solfiti li causano mal di testa, ma questo non è stato sostenuto da una ricerca credibile, osserva Andrew L. Waterhouse, scrivendo per l’Università della California Davis.

Regole di etichettatura

Le etichette di lettura su alimenti e bevande che possono contenere solfiti è necessario se si ha una sensibilità. Il vino, ad esempio, che contiene sulfite deve elencare quello riportato sull’etichetta, rileva Liza Gross per “Vini e viti”. Inoltre, consultare l’elenco degli ingredienti per anidride solforosa, bisolfito di potassio, metabisolfito di potassio, bisolfito di sodio, metabisolfito di sodio o sodio di sodio, tutti indicanti la presenza di solfiti.