Si può fare gelato con latte senza lattosio?

Il gelato è delizioso, liscio e cremoso. Una volta che lo fai, potresti scoprire che i sapori fatti in casa sono troppo belli per tornare alla tua varietà preferita dal negozio. Se sei intollerante al lattosio, puoi utilizzare il latte senza lattosio in ricette di gelato. Il latte viene in molte varietà, tra cui il latte scremato, a basso contenuto di grassi e di grassi ridotti, intero, a base di calcio e aromatizzato al cioccolato.

Lattosio e gelato

Secondo il sistema sanitario della University of Virginia, il gelato contiene circa 6 grammi di lattosio per 1/2-cup serving. Mentre è quasi la metà dell’importo trovato in 8 once di latte vaccino ridotto, le persone con intolleranza al lattosio possono ancora soffrire di sintomi dopo aver ingerito una piccola quantità di lattosio. Inoltre, poiché la maggior parte dei marchi acquistati dal negozio aggiungono solidi del latte, spesso il contenuto di lattosio è più elevato. Alcune aziende producono gelati senza lattosio, o un tipo fatto con latte a base di lattasi. Questo tipo di gelato è ricco, cremoso e disponibile in diversi sapori.

Latte senza lattasi

Il latte senza lattosio ha le stesse proprietà del latte vaccino. L’unica differenza è che è migliorata con l’enzima della lattasi. Quindi, potete fare il gelato con latte senza lattosio, che viene in una varietà di sapori, tra cui la pianura, il cioccolato e la vaniglia. Come il latte vaccino, 1 tazza di latte intero senza lattosio fornisce 150 calorie, 8 grammi di grasso, 5 grammi di grassi saturi, 8 grammi di proteine ​​e 12 grammi di carboidrati.

suggerimenti

È possibile fare il gelato utilizzando latte intero senza lattosio, zucchero e aromi o estratti, come la vaniglia. Tuttavia, potrebbe non avere la stessa texture o cremosità di gelato fatto con crema. Per rendere il gelato con una ricca e cremosa consistenza, utilizzare un sostituto crema a base di lattasi in commercio o, secondo il sito Go Dairy-Free, è possibile utilizzare crema di cocco o purea di seta drenata medio-duro o durevole per sostituire la crema pesante, Utilizzando un rapporto 1: 1.

Gelato

Gelato, un ricco gelato italiano fatto con latte intero, tuorli d’uovo e zucchero. A volte è fatto con crema pesante, pure. A differenza del gelato regolare, il gelato non è frustato di aria. Pertanto, è più densa e altrettanto cremosa, se non di più, di gelato normale. Il sito web Ice Cream Recipes è caratterizzato da una ricetta di gelato di lattosio. Richiede una mezza pinta di latte, ma è possibile utilizzare latte di soia o latte privo di lattosio. La ricetta richiede anche 1/2 pint d’acqua, 4 once di zucchero, tre banane mature e il succo di un limone.

Altre variazioni

Secondo il sito web I Can Eat Milk Again, una ricetta di gelato a base di lattosio, facile da fare, include il latte senza lattosio, le uova, lo zucchero e le bacche congelate zuccherate. L’ingrediente segreto è gelatina unflavored. La gelatina esalta la crema del gelato e lo tiene insieme, dandole una consistenza desiderabile. Un’altra opzione è combinare il latte senza lattosio con una busta di miscela di topping in polvere e altri aromi, come il cacao.